Osteria GIULIA e GIULIETTA  Antica Trattoria Toscana LA PARRINA

BRAVISSIMO co.,Ltd    ゆるぎなきbasicを求めて
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忌中 父 永眠
パリーナについて。
イタリアでイベント la parrina で料理
梅田  la parrina 開店しました。
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GASTRONOMIA&BAR GIULIETTA
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奈良,東吉野 リストランテ ロアジ
電子公告
 
ジュリエッタとパリーナは従業員夏休みの為9月12日月曜日より16日金曜日までお休みさせていただきます。
お盆は平常通り営業致します。(15日は月曜日の為定休日です。)
 
LA PARRINA 梅田店 料理通信・家庭画報・savvy・licee 取材終了。8-9月発売号で紹介されます。
 
当社BRAVISSIMO株式会社はイタリア好きの為の機関紙 その名もズッキーニクラブへ入会しました。
イタリア色の濃いフリーペーパーを設置しています。(数に限りがあります)
メンバーの方は食前酒、berlucchi スプマンテを無料提供致します。(Parrina 梅田のみ)
会員の方はぜひお越しください。(カード提示必要)
 
ご存じない方はこちら。zucchini web site http://italiazuki.com/
 
 
東日本大震災により亡くなられた方々に衷心よりお悔やみ申し上げますとともに、
被災された皆様に謹んでお見舞い申し上げます。遠方ですが
一日も早い復旧がなされますことを社員一同心よりお祈り申し上げます。
 
当店ではレジ近くに義援金箱を用意しております。
心温かい皆様の心使いを宜しくお願い致します。
そして被災された皆様、どうか頑張って下さい。
 
 
 
 
 
 
 
 
さて、昨年10月に引き続き、3月に渡伊してきました。今度は本気の仕事です。
Toscana la parrina社にて イタリア料理アカデミー主催 ナガマツシンイチのトスカーナ料理の会が施されました。
約45名に及ぶワイナリーオーナー・弁護士・ドクター・その他大勢のVIPを前に料理を作ってきました。
firenze savoy hotel のシェフramo ルイジ モレッティシェフ・某大学教授M先生 料理研究家 池田先生 お手伝いいただき有難う御座いました。
 
 
パリーナ2011
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   NATURALITÀ ,    SEMPLICITÀ e  VERITÀ.
                                                                                自然であること、シンプルであること、そしてそれが正しい料理であること
                                               アンティカ トラットリア ラ パリーナ
               Antica Trattoria La PARRINA  梅田店 06-6359-0171(4時以降℡下さい)
 

                                                                                    オステリア ジュリア西宮阪急店

                                                                              OSTERIA Giulia  0798-62-7280

                                                                                   デリ&バール ジュリエッタ甲風園

Gastronimia &BAR GIULIETTA kofuen 0798-67-1100


 

 

 

                                                                                                                                                                      

                                                                                           BRAVISSIMO Co.,Ltd 

                                                                          

 
                         
 
 
ハンドメイドである事。
 
今やイタリア料理はご家庭で普通に食される時代になりました。
 ジュリアはプロの手創りにこだわります。
大衆食堂という飾らない、普段使いのできるお店でありながら 毎日定時にパンを焼き、手打ちのパスタを打ちます。
フェットゥチーネやラビオリ、しっかり煮込んだ野菜他、ここに多くの時間を費やしたいと思っています。

安全である事。

食材は安全である事、これが大前提です。
できるだけ国産、なおかつ地元の食材を使います。
生きた食材で安全なものと確認できるのは近くにあるものなのです。足を運びお客様の為においしいものを探します。
ジュリアは料理はイタリア本国と同じ味を目指します。
フィレンツェやミラノで食べた料理を再現できるレストランでありたいと思います。優れた食材を使い、また優れた生産者に還元できるレストランでありたいと切に願っております。
 

自然である事。

 

ジュリアは季節によりほとんどのメニューが3か月で無くなります。

季節ごとの食材の変化に沿ってその季節の旬を楽しみ、  四季に併せてメニューを変えることは当たり前と考えます。

 

春はタケノコを炭火で焼き上げ、春にアスパラガスのリゾットを作り、暑い夏に冷製のスープやパスタ、当店の定番ラザーニァはコートが必要になってからしかお出しておりません。

料理においてすべての根本は素材にあります。

各々の素材が100%の力を発揮できるときにお出しするべきだと考えます。ご理解ください。

 

それにグランドメニューを変えることはサービスを含め、次から次へ覚えなくてはならないことの連続です。大変ですが、     若い調理師、給士人にとってはたくさんの能力が増えるということでもあります。

これらはまだ未熟な従業員の緊張感を保つ上でとても大事なことだと考えています。

     

                                                             代表   永松信一

株式会社 Bravissimo(ブラヴィッシモ)

〒633-2441
奈良県吉野郡東吉野村狭戸451-1 (旧リストランテ ロアジ)

adress e-mail               loasi@gold.ocn.ne.jp