春になりそうな予感
われわれ食の現場で働いていると季節を感じられるのはやはり食材の変化によるものです。
市場ではのれそれ（アナゴの稚魚）やアスパラガス、ホタルイカなどが目に入るようになりました。
菜の花やフキノトウ、そのうちたけのこ等も増えてくるのでしょう。
暖かい日が増えてきてダウンジャケットも着なくなるように少しずつ春を感じてきます。
吉野ではまだまだ寒く、４月に入ってもストーブを炊く日も多々あったと記憶しています。
ここ西宮は本当に温かい。
うちの老犬パスタちゃんもまだまだ元気に春を迎えられそうです。
毎日帰宅が遅いため深夜に散歩させます。（徘徊？）
私の癒しのひと時。無事に一日が終わったことを感じます。
世間では政治問題や人種差別、ＷＢＣのことなどがニュースで流れています。
もう少し明るい話題でテレビを見れたらいいのでしょうが、スイッチをつけてもそうではありません。
明るい話題ばかりを流すチャンネルがあればきっとみんな見たいと思うのに。
レストランは幸せな方をたくさん目にすることが出来る素敵な場所です。
うちの家内は依然法律事務所で秘書をやっていました。ゆえにかかってくる電話や面会に見える方はほとんどが真逆のお客様だったと言っていました。大変な仕事ですよね。考えてみると。
仕事中人と話す機会がない仕事。
一日中電話で話す仕事の人。
山で木を切る仕事の人。
漁師。
機械と一日向き合う人。
いろいろな職業があるのになんで料理人になったのか？ぼくは？
今更ながら考えてしまいます。
この仕事を始めて２６年余り。すでに従業員が生まれるより早く仕事をしていたことになります。とほほ。
年取るわけですよね。最近寝ても激務で腰痛と肩こりが取れません。
ここ西宮に来てからは特に。
環境の変化やプレッシャー、職場環境の違いなどで体が悲鳴を上げているのでしょう。
春なのに。。。。
それでも新鮮な野菜や、鮮魚をみるとうれしくて率先して素材に触りたいと思います。
春を料理する。それこそが自分の使命だと感じているからです。
きれいに茹で上げたアスパラは本当にきれいです。キラキラしている。
僕たちは僕たちで大変な仕事であるけれども、
食を預かるということはものすごく気を使わなければいけない仕事だけれども
幸せそうに召し上がっている方々がいて
またご来店なさる方がいて再会出来て、元気なのを確認できて幸せだと思います。
幸せそうな顔をして帰って行かれる姿を見ながら、また頑張ろうと。
近日中に春メニューを載せます。乞うご期待下さい。
お店の方はすでに春メニューなのですが、パソコンにゆっくり向かう元気と時間がないので少々お待ち下さい。
早く大好きなタケノコが手に入ります様に。
今回も支離滅裂ですいません。