November 26, wed. 2008  Nishinomiya-Hankyu  3F

 

 

西宮ガーデンズ、西宮阪急店内にて奈良　東吉野　旧リストランテロアジ　永松シェフが　オステリア　ジュリアを新規開店しました。

 

　　　　　　　　　　下の画像は2008年イタリアで撮影したものです。 

 

 　                                           ≪RESTAURANT　CONCEPT≫

 

                 NATURALITÀ ,    SEMPLICITÀ　e　 VERITÀ.

　　　　         　　自然であること、シンプルであること、そしてそれが正しい料理であること

 

    Osteria Giulia   

                                                                                         オステリア　ジュリア西宮阪急店

                                                                                 Giulia Tel 0798-62-7280

私たちはこの度阪急様のご厚意により阪急線西宮北口駅徒歩３分、

西宮ガーデンズ阪急店内 3Fに

オステリア　ジュリアを開店致します。

阪急百貨店内では唯一のレストランとなります。

テーマは大人の大衆食堂。

イタリアの本国に限りなく近づけた料理とサービスで

飾り気のない、見た目にとらわれない本質を突いた料理を目指します。

私自身、新しい地でどのようなお客様との出会い、どのようなお店が出来上がるのか楽しみにしております。

ご期待下さいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Osteria Giulia chef  　　　永松信一 及び STAFF

自然である事。

ジュリアは季節によりほとんどのメニューが3か月で無くなります。

季節ごとの食材の変化に沿ってその季節の旬を楽しみ、　　四季に併せてメニューを変えることは当たり前と考えます。

春はタケノコを炭火で焼き上げ、春にアスパラガスのリゾットを作り、暑い夏に冷製のスープやパスタ、当店の定番ラザーニァはコートが必要になってからしかお出しておりません。

料理においてすべての根本は素材にあります。

各々の素材が１００％の力を発揮できるときにお出しするべきだと考えます。ご理解ください。

それにグランドメニューを変えることはサービスを含め、次から次へ覚えなくてはならないことの連続です。大変ですが、　　　　　若い調理師、給士人にとってはたくさんの能力が増えるということでもあります。

これらはまだ未熟な従業員の緊張感を保つ上でとても大事なことだと考えています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長　永松信一